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  シェフのぼやき・・・・・・2016・08・14
閲覧ありがとうございます。
当店二代目シェフを務めます
こーたろーです。
本来ならお店のアピール
メニュー紹介をするべき立場
ではありますが、それでは
面白くないので・・・・・
ぼやきます・・・・・
よろしくお願い致します。

当店のホームページにようこそ!!!!

スーパーウルトラスロー更新のこーたろーです。

さて、このホームページですが、実は2008年に
開設されているのですが、このぼやきコーナー
今回の更新で4回目なんですよ。

要するに・・・・・・

2年に一度しか更新されないという存続さえ疑われる
やる気の無いコーナーなんですね〜。(笑)

まあ、今はちょうどリオでオリンピックをやっていますから
次回の更新は冬季オリンピックの時期って事になるかも
しれません。

そもそも、このホームページ自体の内容も
カレンダー以外は更新する事もなく
開設から8年の歳月が流れてしまいました。

恐ろしい程までの放置プレイです。

しかし・・・・・・

今回は遂にやる気の神様が私に舞い降りました。
このコーナーを見て下さってる方はご存じかもしれませんが
今年の3月末をもちまして、先代店主(残念ながら実の親父)は
店の経営主導から引退し、私のサポートに徹する事となりまして
私、こーたろーが表向きには二代目店主として当店の経営の
主導を務める事になりました。

それに伴い、「レストラン・ペーパーバン」という店名を
「ダイニング・ぺーぱーばん・和心西洋膳」と改め
私の心の赴くままにリニューアルさせる事となりました。

しかし・・・・・・

そのリニューアルの準備は本当に苦難でした・・・・

店の設備の改善と修復。
その大部分が私自らの大工作業。(笑)

新規メニューの発案とその仕込み。

わずか10日の準備期間でそれを一人で達成するには
寝る間を惜しんで作業するしかありませんでした。

そうして迎えたリニューアル当日は、私は僅か2時間の睡眠時間で
迎える事となってしまい、体はボロボロで気力だけて
働いていました。

そんな中、女子大の教職員の方々や引退した職員の方々までが
私の店のリニューアルの為に大きな大きなお花を用意して下さり
店の内外に飾り付けて頂きました。

長年飲食の仕事をしてきて
お客様の御好意に感激し涙しそうになったのは、人生初の出来事でした。

私の体はボロボロになっていましたが
心に強い火が付きました。

そんなお客様の用意して下さったお花の効果もあって
店のリニューアルは大繁盛でのスタートとなりました。

しかしそれもお花の寿命と共に大繁盛の時期は終わり
親父のいる店にしか用の無いお客様を失った私の店は、
予想通り更なる低迷を続けていきました。。

ちなみにこの時・・・・本気で・・・・・
造花で花輪を出し続けたら集客効果的によいのでは??
とか下衆な発案も考えてしまいましたが、そうはいきません。(笑)

でも私に出来る事は「焦らず、腐らず、手を止めず、自分の信じる道を
突き進み、良い料理を作る事。」だけでした。

時間の経過と共に新しい調理場、メニューに体も慣れ
ちょこちょことメニューに修正を加えながら
お客様の要望に応えつつ、料理の提供効率を上げる
努力を続けるうち、時間はあっという間に過ぎていきました。

そして・・・・・

リニューアルして4か月・・・・・・
緩やかではありますが、少しずつリピーターのお客様が増え始め
客層の変化が見て取れる様になってきました。

それは売り上げの上昇には至らなくても
未来を感じることが出来る変化でした。

「ぺーぱーばんは、まだ死んでいない。またきっと繁盛する時が来る。」と・・・・・

だから今も私に出来る事をやる。
この夏休みに出来る事・・・・・
それがこのホームページの更新でした。

今まで全く手を付けなかった表紙のレイアウトにも
手を加え、メニュー紹介も一新。

そして今・・・・

このぼやきコーナーを更新しています。
ちなみに只今のお時間は明け方5時・・・・・
寝ずに頑張って苦手なパソコンと格闘しております。

今回はあまりぼやきになっていませんが、
次回更新の時はぼやきたいと思います。

今後も私は「人間下品で味上品」のアホな基本精神で
手を抜かない、手間暇を惜しまない料理を作り続けます。

「和心西洋膳」のサブタイトルに基づき
日本の味と心を全ての料理に活かして
新しい味を追及し続けます。

こんな私ですが、今は一応二代目店主です。

これを読んで下さったお客様に感謝しつつ
ご来店下さる事を心よりお待ち申し上げます。

ぺーぱーばん。二代目店主。白子 浩太郎。